La pectina millora la biodisponibilitat i l'activitat de la quercetina?

Sobre la quercetina

Quercetina 98% extracte en polsés un pigment vegetal (flavonoide). Es troba en múltiples plantes i aliments com pomes, cebes, te verd, vi negre, baies, ginkgo biloba, herba de Sant Joan, baies de saüc, etc., però és més alta en pomes i cebes. Com molts altres bioflavonoides, la quercetina té propietats antioxidants, antiateroscleròtiques i anticancerígenes.

La pectina pot millorar la biodisponibilitat de la quercetina?

Els científics han desenvolupat un mètode per combinar derivats de la quercetina amb cadenes de pectina per augmentar la biodisponibilitat i l'activitat antioxidant, millorant així la prevenció de malalties. Un derivat de la quercetina i la pectina s'adapten i es combinen per retenir les propietats polifenoliques i millorar l'absorció dels flavonols, que tenen una àmplia gamma de propietats terapèutiques. Tot i que la quercetina es considera un dels antioxidants més potents de la natura, la seva activitat està limitada per les taxes d'absorció variables, la baixa biodisponibilitat, la mala solubilitat en aigua i l'estabilitat química deficient. Segons els investigadors, aquest últim és un gran repte al qual s'enfronten els científics per desenvolupar aliments nutracèutics i funcionals eficaços. En augmentar la biodisponibilitat de la quercetina, segur que es poden desenvolupar nutracèutics i aliments funcionals cada cop més efectius.

Què passa amb les propietats de la pectina?

La pectina és un polisacàrid heterogeni que existeix a les parets cel·lulars dels teixits vegetals, especialment compostos extrets de pomes, albercocs, peres i altres fruites. El contingut de pell de taronja també és molt elevat. La pectina natural es deriva habitualment de la protopectina i consta d'unitats monomèriques d'àcid D-galacturònic unides per enllaços glicosídics als quals es poden adherir els sucres. És segur d'utilitzar, passa sense canvis pel tracte gastrointestinal i finalment és digerit per la microflora bacteriana del còlon.

Com pot la pectina millorar la biodisponibilitat i l'activitat dels derivats de la quercetina?

Les molècules híbrides es van sintetitzar acoblant quercetina i DHA i empeltant amb pectina per obtenir polímers funcionals amb millors propietats antioxidants dels compostos progenitors i possiblement una biodisponibilitat millorada. L'oportunitat d'empeltar estructures antioxidants en biomacromolècules mitjançant procediments respectuosos amb el medi ambient és una estratègia innovadora per millorar significativament les propietats dels compostos naturals, obrint noves aplicacions en l'àmbit farmacèutic i la indústria alimentària. Es van obtenir dos conjugats barrejats a base de pectina amb diferents quantitats de quercetina i augmentats amb àcid ascòrbic. La solució purificada es va congelar i es va assecar per produir un sòlid gasós. Es va utilitzar com a control una formulació de pectina en blanc sense molècules antioxidants. Es va investigar l'activitat antioxidant total, el contingut fenòlic total i l'activitat eliminadora contra espècies de radicals hidròfils i lipòfils.

El resultat va demostrar que la fórmula ofereix una alternativa útil per millorar la biodisponibilitat dels derivats de la quercetina mitjançant la unió covalent a les cadenes de pectina. A més, proporciona un mètode de transport de compostos polifenòlics molt universal i eficaç, tant pel que fa a la protecció dels propis polifenols, com pel que fa a la seva activitat biològica exhibida en els substrats en què s'utilitzaran.