Proteïna de llavors de gira-sol en pols

Gira-solSeedProteïnaPowderés un producte proteic que s'obté eliminant la closca i els compostos d'àcid fenòlic com l'àcid clorogènic i l'àcid cafeic de la farina de llavors de gira-sol. El gira-sol és el cultiu de llavors oleaginoses més gran del món després de la soja, la palma i la colza.

La farina d'oli de gira-sol que queda després de l'extracció de l'oli té un alt contingut de proteïnes (30-50%) i està lliure de substàncies tòxiques i al·lèrgens. La majoria dels ingredients són adequats per a la digestió i l'absorció, la qual cosa és molt favorable a l'extracció de proteïnes d'alta qualitat. La globulina (al voltant del 70% al 79%) és el component principal, seguit de l'albúmina i una petita quantitat de gluten i gliadina. És baix en lisina però alt en altres aminoàcids essencials. El contingut de greix és millor que el greix animal i l'oli vegetal, principalment el greix insaturat, dels quals l'àcid linoleic representa el 55% i no conté colesterol. També és molt ric en vitamina E, potassi, calci, fòsfor, ferro i magnesi.

Des de la perspectiva del preu i la seguretat, com a proteïna vegetal, la proteïna de gira-sol en pols té més avantatges que la proteïna animal a la indústria alimentària i és més fàcil d'acceptar pels consumidors moderns conscients de la salut. La proteïna de llavors de gira-sol eliminada amb polifenols té un gust pur i té excel·lents propietats proteiques. Es pot utilitzar àmpliament en el processament d'aliments i també es pot convertir en additius alimentaris especials de gamma alta o productes sanitaris per a persones al·lèrgiques a la proteïna de soja.

1. Proteïna de llavors de gira-sol en polsés baix en calories, ajuda a augmentar la sacietat i el metabolisme, que ens pot ajudar a controlar el nostre pes.

2. Perquè conté aminoàcids de cadena ramificada (BCAA), que pot ajudar a la síntesi de proteïnes musculars per donar suport al creixement i la recuperació muscular.

3. La proteïna del gira-sol és rica en vitamina E, una vitamina liposoluble que actua com a antioxidant i protegeix les cèl·lules de la nostra pell dels danys. A més de la vitamina E, la proteïna del gira-sol conté zinc, que ajuda a reduir la inflamació i millorar l'aspecte i la salut de la pell.

4. Com que la proteïna de llavors de gira-sol conté fitoesterols, consumir-la pot ajudar a reduir els nivells de colesterol.

5. És apte per a persones amb sensibilitats dietètiques i al·lèrgies. La farina de gira-sol és 100% lliure de gluten, per la qual cosa és una gran opció per a aquells amb malaltia celíaca o sensibilitat al gluten no celíaca.