Quines són les tendències futures dels aliments i begudes funcionals el 2025?

L'any 2024, la indústria d'aliments i begudes va mostrar una tendència de desenvolupament diversificada i innovadora en el gust. Les preferències dels consumidors estaven canviant constantment, impulsant el desenvolupament i la innovació del mercat.

 

 Els sabors florals són populars

Els sabors florals i botànics es convertiran en una força important que liderarà la innovació dels sabors d'aliments i begudes el 2024. Segons la Base de dades de nous productes globals d'Innova, des del segon semestre del 2018 fins al primer semestre del 2023, els productes amb sabor floral van representar el 6,3% de nous llançaments de productes alimentaris i begudes. Entre ells, els nous productes amb gust de camamilla van augmentar un 32%, els nous amb gust de lligabosc un 21% i els nous amb aroma de rosa un 13%. Els clients s'emocionen emocionalment i ofereixen una experiència gustativa distintiva gràcies als sabors florals. Per exemple, l'aroma calmant de l'espígol pot relaxar els consumidors, i l'atmosfera romàntica de les roses aporta una sensació agradable. Molts clients pensen que els productes amb sabors florals poden fer-los sentir feliços i relaxats, satisfent les seves necessitats emocionals en un món trepidant.

 

 

 Reducció de la dolçor i prevalença de l'amargor

Els aliments tradicionals rics en sucre estan perdent quota de mercat gradualment, les preferències de dolçor dels consumidors han canviat significativament i els productes dolços reduïts són cada cop més populars. Els consumidors prefereixen ara els aliments i begudes amb baix contingut de sucre i sense sucre. Corresponent a la tendència de reducció de la dolçor és la prevalença de l'amargor. A causa de l'apreciació creixent dels consumidors de l'amargor natural de la xocolata i la seva condició de marca de qualitat superior, les vendes de xocolata amb un alt contingut de cacau han augmentat de manera espectacular. A més, l'ús d'herbes i verdures amargues en els aliments està creixent. Per exemple, afegir rúcula, xicoira amarga i altres verdures a una amanida pot millorar el seu sabor i contingut nutricional.

 

 Les begudes de te sense sucre continuen creixent

A mesura que augmenta la consciència sobre la salut dels consumidors, les begudes de te sense sucre continuen augmentant al mercat de les begudes. Segons les dades, la quota de mercat del te de gessamí a la categoria de te sense sucre va créixer del 24% al 32% l'any passat, convertint-lo en el sabor amb la taxa de creixement més ràpida. Les empreses de begudes estan augmentant la seva investigació i R+D de begudes de te sense sucre en resposta a la creixent demanda dels consumidors de begudes baixes en sucre i sense sucre. Les begudes de te sense sucre compleixen la recerca de salut dels consumidors, tenen un sabor refrescant i són adequades per beure en diverses ocasions.

 Augment de la demanda de begudes funcionals

Els consumidors moderns estan cada cop més atents a la salut. Les begudes funcionals són afavorides pels consumidors a causa de les seves funcions específiques, com ara refrescar la ment, reposar energia i millorar la immunitat. Sota l'alta pressió laboral i el ritme de vida ràpid, la demanda dels consumidors de begudes funcionals continua augmentant. Les empreses de begudes continuen llançant nous productes de begudes funcionals per satisfer les diferents necessitats dels consumidors. Per exemple, algunes begudes funcionals s'afegeixen amb probiòtics, vitamines i altres ingredients, que no només són funcionals, sinó que també presten més atenció a l'equilibri nutricional.

 

★ L'auge dels aliments funcionals d'origen vegetal

Els consumidors estan prestant cada cop més atenció a la protecció del medi ambient i la salut, i els aliments funcionals d'origen vegetal són populars entre els consumidors per les seves característiques naturals. Els aliments funcionals d'origen vegetal es componen principalment de proteïnes vegetals, fibra vegetal, etc., i tenen els avantatges d'un baix contingut en greixos i colesterol baix, que són adequats per als consumidors que presten atenció a la salut. La varietat d'aliments funcionals d'origen vegetal al mercat s'enriqueix constantment. A més de les begudes de proteïnes vegetals habituals, la carn vegetal i altres productes, també hi ha barretes energètiques d'origen vegetal, pols de substitució de menjars i més, que satisfan les necessitats dels consumidors en diferents escenaris.

★ Els adaptògens s'utilitzen àmpliament

Els adaptògens com la camamilla i els bolets reishi tenen l'efecte d'ajudar els consumidors a relaxar-se i alleujar l'estrès i s'utilitzen cada cop més en aliments funcionals. Per exemple, la xocolata funcional llançada per Joya al Canadà, que afegeix llet de coco, camamilla i bolets reishi, ha cridat l'atenció dels consumidors. Els clients tenen més opcions gràcies a la innovació i combinació dels adaptògens amb diferents aliments. A part de la xocolata, hi ha casos en què s'afegeixen adaptògens a productes que són una mica competitius al mercat, com ara begudes i galetes.

★ El menjar funcional personalitzat es converteix en tendència

Els diferents consumidors tenen diferents necessitats de salut i preferències de gust, i els aliments funcionals personalitzats poden satisfer les necessitats personalitzades dels consumidors. Els consumidors poden triar diferents ingredients i fórmules segons les seves necessitats per personalitzar els aliments funcionals que els convinguin. Amb el desenvolupament continu de la ciència i la tecnologia, la tecnologia dels aliments funcionals personalitzats ha madurat gradualment. El desenvolupament d'aliments funcionals personalitzats ha comptat amb l'ajuda d'empreses que ofereixen als consumidors orientació nutricional personalitzada i serveis de personalització de productes mitjançant l'ús de tecnologies d'anàlisi de big data i intel·ligència artificial.

 

 La salut i la innovació seguiran liderant les tendències del gust

En el futur, l'atenció dels consumidors a la salut continuarà aprofundint i la indústria d'aliments i begudes prestarà més atenció als atributs de salut dels productes. Els ingredients baixos en sucre, sense sucre, naturals, vegetals, etc. continuaran sent el focus d'atenció dels consumidors. Les empreses que produeixen aliments i begudes han de seguir aportant noves idees i introduint més productes que atenguin els problemes de salut. Per satisfer les demandes dels consumidors, les empreses d'aliments i begudes seguiran explorant nous sabors i combinacions de sabors. Per exemple, utilitzar la tecnologia per crear sabors futuristes d'aliments i begudes es convertirà en una de les direccions de desenvolupament futur.

 El mercat d'alimentació funcional s'ampliarà encara més

A mesura que els consumidors prestin més atenció a la salut, la demanda del mercat d'aliments funcionals creixerà encara més. Les demandes dels clients de qualitat i seguretat del producte augmentaran, i es centraran més en els ingredients i l'eficàcia dels aliments funcionals. El desenvolupament d'aliments funcionals es recolzarà fortament per la innovació tecnològica. Per exemple, la biotecnologia s'utilitzarà en la R+D i la producció d'aliments funcionals per millorar la qualitat i l'eficàcia dels productes. Al mateix temps, l'aplicació de la tecnologia d'envasament intel·ligent també facilitarà l'emmagatzematge i l'ús d'aliments funcionals.

 

 

Crec que els aliments i begudes funcionals poden satisfer millor les necessitats úniques de cada persona. Per exemple, es poden fer begudes personalitzades segons els gens individuals, els hàbits de vida i l'estat de salut per ajudar-nos a controlar millor el pes, millorar la immunitat, millorar el son o alleujar l'estrès. A mesura que avança la tecnologia, la fórmula de la beguda pot ser més precisa, que conté vitamines, oligoelements o extractes de plantes particulars per ajudar a abordar problemes de salut comuns.

En col·laborar amb Inhealth Nature, podeu assegurar-vos que els vostres aliments i begudes funcionals compleixin els estàndards més alts de la indústria, des dels ingredients fins als productes finals. Contacta amb nosaltres ara ainfo@inhealthnature.com!