És millor l'al·lulosa que l'eritritol?

Al·lulosa en polsés un tipus de sucre conegut com a "sucre rar" o "sucre baix en calories". Químicament, es classifica com a monosacàrid, és a dir, és un sucre simple similar a la glucosa i la fructosa. L'al·lulosa es troba en petites quantitats a la natura, en aliments com les figues, les panses i el blat, però també es pot produir comercialment a partir de blat de moro o altres fonts mitjançant processos enzimàtics. El sucre d'al·lulosa només proporciona entre 0,2 i 0,4 calories per gram, en comparació amb el sucre normal, que té unes 4 calories per gram. Això fa que sigui una opció atractiva per a aquells que busquen reduir la ingesta de calories o controlar el pes. L'edulcorant d'al·lulosa té un gust molt semblant al sucre de taula. És aproximadament un 70% tan dolç com el sucre normal. A diferència del sucre normal, l'al·lulosa té poc o cap efecte sobre els nivells de glucosa en sang. Per tant, és una bona opció per als diabètics i els que segueixen dietes baixes en carbohidrats o cetogèniques. L'al·lulosa es pot substituir pel sucre a la cocció, cuina i begudes. A causa de la seva funció similar al sucre a les receptes, que li confereix estructura i textura, s'utilitza amb freqüència en productes baixos en sucre o sense sucre.

 

 

Tant l'al·lulosa com l'eritritol són edulcorants populars baixos en calories que s'utilitzen habitualment en diversos productes sense sucre i cetològics. Tenen característiques diferents, i si un és "millor" que l'altre depèn de les vostres necessitats específiques, preferències i objectius de salut. Vegem les seves diferències i avantatges potencials:

 Gust i dolçor

a. Al·lulosa: és aproximadament un 70% tan dolça com el sucre, però té un perfil de sabor molt semblant al sucre normal. No té un regust notable ni l'efecte refrescant que tenen altres edulcorants com l'eritritol. Això fa que sigui una opció popular per a receptes on es desitja un gust més natural i semblant al sucre.

b. Eritritol: és aproximadament un 60-70% tan dolç com el sucre, però té un efecte refrescant (sensació de menta) quan es consumeix en grans quantitats. Això de vegades pot ser un inconvenient en certes receptes, especialment quan s'utilitzen en grans quantitats. Tanmateix, algunes persones troben que l'efecte de refredament és menys notable quan es combina amb altres edulcorants o en aliments cuinats.

 Contingut calòric

a. Al·lulosa: pràcticament no conté calories, amb estimacions generalment al voltant de 0,2 calories per gram, tot i que la quantitat és tan baixa que sovint es considera insignificant per a la majoria de la gent.

b. Eritritol: conté unes 0,24 calories per gram, tot i que en gran part no és absorbit pel cos i passa pel sistema digestiu sense ser metabolitzat. Per tant, el seu impacte net en calories és efectivament zero en la majoria dels casos.

 Impacte sobre el sucre en la sang i la insulina

a. Al·lulosa: les investigacions mostren que l'al·lulosa té efectes insignificants sobre els nivells de sucre en sang i d'insulina. Es considera segur per a persones amb diabetis o que segueixen una dieta baixa en carbohidrats o cetogènica. No augmenta els nivells de glucosa en sang ni d'insulina de la manera que ho fa el sucre normal.

b. Eritritol: semblant a l'al·lulosa, l'eritritol no augmenta els nivells de sucre en sang ni d'insulina, el que el converteix en una altra bona opció per a persones amb diabetis o amb dietes baixes en carbohidrats. Com que no és metabolitzat pel cos, no afecta el sucre en la sang ni la insulina.

 Tolerància digestiva

a. Al·lulosa: per a la majoria de la gent, l'al·lulosa és ben tolerada, encara que en quantitats elevades, pot causar problemes digestius lleus com inflor o gas, especialment en persones sensibles. En general, es considera més fàcil per a l'estómac en comparació amb altres alcohols de sucre.

b. Eritritol: l'eritritol s'absorbeix a l'intestí prim i s'excreta sense canvis a l'orina, però en grans quantitats pot causar molèsties digestives, incloent inflor, gasos i diarrea. Això es deu al fet que els alcohols de sucre com l'eritritol poden fermentar al còlon i causar malestar estomacal. Moltes persones troben que les quantitats petites a moderades són ben tolerades, però les dosis grans poden provocar problemes.

 Cuina i forn

a. Al·lulosa: l'al·lulosa es comporta de manera molt semblant al sucre quan es cuina o es cou al forn, de manera que es pot caramel·litzar i daurar com el sucre normal. Això el converteix en un excel·lent substitut del sucre en receptes on la textura i el color són importants (per exemple, caramel, galetes, pastissos).

b. Eritritol: l'eritritol no es caramelitza ni es daura com el sucre, de manera que de vegades pot alterar la textura i l'aspecte dels productes de forn. També pot tenir un efecte de refredament més notable quan s'utilitza en grans quantitats en determinades receptes.

 Conclusió

a. Sabor i versatilitat: l'al·lulosa pot ser "millor" si busqueu un edulcorant que es comporti més com el sucre tant al gust com a la cocció, sense la sensació de refredament ni el regust que es troba a l'eritritol.

b. Tolerància digestiva: l'eritritol pot causar problemes digestius en quantitats més grans, mentre que l'al·lulosa generalment és més fàcil a l'estómac per a la majoria de la gent.

 

 

Moltes persones poden beneficiar-se de l'al·lulosa, un substitut del sucre baix en calories, especialment aquelles que volen controlar els seus nivells de sucre en sang, el seu pes o la salut general. Aquests són alguns grups que poden beneficiar-se de l'ús de l'al·lulosa:

★ Persones amb diabetis o resistència a la insulina

a. Baix índex glucèmic: l'al·lulosa té un impacte mínim en els nivells de glucosa en sang. És absorbit pel cos però no es metabolitza en glucosa, per la qual cosa és un edulcorant adequat per a persones amb diabetis o aquelles que gestionen la resistència a la insulina.

b. Sense pic d'insulina: com que l'al·lulosa no augmenta el sucre en la sang ni els nivells d'insulina, és una alternativa més segura al sucre normal per a aquells que controlen el sucre en la sang.

★ Persones amb dietes baixes en carbohidrats o cetogèniques

a. Baixa en carbohidrats: l'al·lulosa conté molt poques calories (aproximadament {{0}},2 a 0,4 kcal per gram) i no té cap efecte significatiu sobre el sucre en sang o la insulina. Això fa que sigui una bona opció per a aquells que segueixen dietes baixes en carbohidrats o la dieta cetogènica.

b. Manté la cetosi: com que l'al·lulosa no afecta la cetosi, permet que les persones amb dietes cetogèniques gaudeixin de dolços sense interrompre el seu estat metabòlic.

★ Persones que busquen perdre o mantenir pes

a. Reducció de calories: atès que l'al·lulosa proporciona molt menys calories que el sucre normal, pot ajudar a reduir la ingesta calòrica general tot satisfent els desitjos de dolços. Això pot ser beneficiós per controlar el pes.

b. Dolç sense calories: es pot utilitzar a la cuina i al forn com a substitut del sucre per fer versions baixes en calories de les postres i aperitius preferits.

★ Persones amb sensibilitat dental o problemes de salut bucal

a. No cariogènic: a diferència del sucre, l'al·lulosa no contribueix a la càries, la qual cosa la converteix en una millor opció per a aquells que volen protegir les seves dents mentre gaudeixen dels aliments dolços.

★ Persones amb sensibilitat als alcohols de sucre

a. Sense molèsties digestives: l'al·lulosa no és un alcohol de sucre i, a diferència d'altres substituts del sucre com el sorbitol o l'eritritol, és menys probable que provoqui problemes digestius com inflor, gasos o diarrea, que algunes persones experimenten amb alcohols de sucre.

★ Persones sensibles als edulcorants artificials

a. Sense regust: a diferència de molts edulcorants artificials (com l'aspartam, la sucralosa o l'estèvia), l'al·lulosa no té un regust notable, cosa que pot fer-lo més atractiu per a les persones que troben els edulcorants artificials desagradables.

★ Precaució

a. Tolerància digestiva: si bé l'al·lulosa és generalment ben tolerada, consumir grans quantitats pot provocar molèsties digestives lleus en algunes persones. Si utilitzeu al·lulosa per primera vegada, és una bona idea començar amb una petita quantitat i veure com reacciona el vostre cos.

b. Dones embarassades o en període de lactància: no hi ha prou investigació sobre la seguretat de l'al·lulosa durant l'embaràs o la lactància, per la qual cosa és millor consultar a un proveïdor d'atenció mèdica abans d'utilitzar-la regularment.

 

Si estàs buscantA en polslulosa, serem una de les vostres opcions ideals. Fa més de 10 anys que fa més de 10 anys que fabriquem matèries primeres naturals, i la nostra pols d'al·lulosa és popular als EUA i alguns països europeus. Benvingut a contactar amb nosaltres abella@inhealthnature.comsi busqueu edulcorants d'al·lulosa.